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成都美食频道邀新东方实操大师传授冬季养生绝养生咨询网—

来源:粤菜谱   时间: 2021-09-10

  进补吃好呢?在中做菜既能增加春节的节日气氛又方便易学呢?成都电视台美食频道特邀成都新东方烹饪学校实操大师傅祖明、高峰、傅建国、杨国胜手把手教几道简单易学的滋补菜,让过快快乐乐的新年。

  作为国宝级的大厨,傅祖明大师这次教大家制作的是一道色彩绚丽、造型生动的“雪山金龙鱼”。“雪山”的创意来自西岭雪山,选用上等红薯粉丝,放进六成热的油锅中炸至蓬松后捞出摆在盘中;“金龙”的头小儿抗癫药物排名和尾用南瓜精心雕刻而成,栩栩如生气象万千,龙身选用2斤以上草鱼去头尾、去刺,采用十字刀切法,放进五至六成热的油锅中炸成型捞出装盘即。这道菜寓意“年年有余”,又象征了中华民族的腾飞,绚丽的色彩加上老少皆宜的糖醋味,不失为一道过年首选的美味佳肴。

  越是家常菜,越能找到返璞归真的味道。高峰大师教大家制作的就是“妈妈炖鸡”,小火慢炖,将妈妈的爱融入这一锅香气四溢的鸡汤中,给寒冬增添更多的温暖。这道菜选癫痫应该怎样治疗比较好用天然放养的农家土鸡,烹制过程中没有花哨的技巧,注重自然、养身,大块鸡肉配上滚刀块的青笋块、胡萝卜块、玉米块,汤锅中除了姜、葱去腥之外,并没有用其他香料,重在突出农家土鸡的原汁原味。寒冬时节,喝上这么一碗热气腾腾的鸡汤,品味爱的味道,多么温馨。

  傅建国大师认为,冬天进补,除了选用羊肉之外,还有可以的东西,比如这次教大家制作的“荪参老鸭煲”,选用老鸭、天然生长的竹荪、沙参、大枣、枸杞,原材料冷热南宁癫痫哪个医院好搭配合理,是 寒冬时节进补的好;做法也很简单,会煲汤就可以在家中做。不过在煲这道汤的时候,要注意食材的配方和比例,沙参放太多会有一点苦味,影响老鸭汤的味道;还要注意的就是火候和时间,大火烧开后接着小火慢炖,让各种食材的味道渗入老鸭汤中,起到进补的作用。

  比其他几位大师,杨国胜大师制作的这道“香辣仔鸡”就是典型的川菜。只见杨大师刀法娴熟,眨眼间就把鸡肉去骨切小块,西兰花放锅中焯好摆盘;另起灶、点湖南哪里治疗癫痫病更好火,锅中放油烧热,放入切好的鸡块,快速翻炒,鸡肉水分快炒干的时候再放入切好的青笋块,加入辣椒面、花椒面等调料起锅,一道开胃的香辣仔鸡就可以上桌了。这道菜的在于操作简单、香辣开胃,配着一碗白米饭,暖身又暖心。

  几位大师倾情传授做菜技巧后,接受了成都电视台美食频道的专访,为人们传授一些冬季进补的绝招,并为大家讲述了四大菜系的成因、特点、小故事等非常有趣的故事,精彩不容错过哦。

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