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自制手打牛肉丸自制手打牛肉丸的做法自制手打牛肉丸的家常做法自制手打牛肉丸怎么做

来源:粤菜谱   时间: 2021-03-28

准备好牛肉,猪肉,葱姜;

牛肉和猪肉洗净,提前浸泡2~3小时,去除一部分水后,切成小肉丁;

放入大的容器中,加入盐;

用手揉捏至微微发粘,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏3~4小时或者过夜;

冷藏结束前,将葱姜切碎末,加入热水,湖北癫痫病医院有哪些提前浸泡20~30分钟;

将冷藏好的肉丁放入料理机的桶中,如果量多,可以分次加工;

搅打成泥状。我是搅打一会儿就停下来,用筷子拌一拌再继续搅打,这样能打的比较均匀;

加入除了生粉之外的各种料,再次搅打均匀;

将葱姜水过滤,此时葱姜水的颜色应该微微泛黄;吉林癫痫重点医院 >

将2/3量的生粉与葱姜水混合,搅拌至没有干粉的状态;

加入搅拌桶中,继续搅拌均匀;

将搅打好的肉泥倒入盆中,加入剩下的1/3生粉;

用筷子朝着一个方向快速搅打,至肉泥开始上劲抱团;

用手抓起肉泥,用力的摔打,慢慢石家庄癫痫病三甲医院的你会发现肉泥的粘性越来越强,成为一个有弹性的肉团。我摔了大约500多次吧。摔得越多,弹性越好;

肉泥摔打上劲的标准,入图中所所示,取一团肉泥贴在掌心,翻转掌心向下,肉泥不会掉下来,基本上就可以了;

摔打好的肉泥,放入冰箱中,继续冷藏4~5小时或者过夜;

冷藏结束后,取出肉泥。同时煮一锅清水,水量可兰州癫痫病医院有哪些以稍微多一些,锅也要大一些比较好,煮开后转微火。用手抓取一团肉泥,用虎口的力量挤出一个圆球;

勺子上蘸些水,挖取一团圆形的肉丸;

将勺子放入锅中,几秒中后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸,开中火,将肉丸慢慢养熟至浮起水面;

捞出肉丸,待完全冷却后,就可以装袋密封冷藏或者了。

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