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经典巧克力蛋糕的做法 |

来源:粤菜谱   时间: 2020-11-07

主料

经典巧克力的做法步骤

1.模具壁抹黄油,四周及底部都铺上油纸;

2.黑巧克力切碎,加上黄油隔水融化,川上文代按:黄油与巧克力一定要全部融化后再使用,否则可能导致失败或者出来孔洞癫痫病的主要起源是什么,还有黄油与巧克力在隔水融化的同时,不用不停搅拌,可以让它们自己慢慢融化,在快完全融解时用调刀刮两下,关掉火,让剩余的巧克力碎用余温自动融解,如果火力太强太高,会导致风味变差,并且之后加入的蛋黄可能会被煮熟,切记切记;

3.蛋黄打散一边加入一边搅拌,直至均匀;

4.趁巧克力酱仍有放疗后出现癫痫能好吗?余温,加入一半细砂糖,搅至完全融化后,再加入剩余的细砂糖,搅至完全糖化,不要急,有点耐心哦;

5.看下此时巧克力酱的质地与状态,微厚重感;

6.在5中加入鲜奶油,一边加一边搅拌,质地很容易顺滑、融合,备用;

7.蛋白分三次加入细砂糖,打至硬性发泡,详见蛋白霜枣庄专看癫痫医院中性湿性干性发泡

8.先舀1/2蛋白霜加入巧克力酱,轻轻拌匀;

9.筛入混合后的可可粉、低粉,拌匀;

10.加入剩余的蛋白霜,轻轻拌匀,当心消泡的同时,也要将面糊混合完全,否则会出现孔洞或分离;

11.入模轻震几下,预热后上下火165度引起癫痫病的主要病因,烤40分钟左右,用牙签插入底部无粘连即可出炉,出炉后脱模撕去周边的油纸,放网上凉却后撒上糖粉即可食用,建议放入冰箱过夜,次日提前一小时拿出回温,此时的口感口味最佳。(我用150度烤30分钟 ACA烤箱)
烤完后凉却过程中蛋糕的中央会陷下去,这是非常成功的体现哦^-^!

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