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乡村蔓越莓面包 |

来源:粤菜谱   时间: 2020-11-07

其实做了很多了,但是一直都没怎么敢尝试欧包。  对欧包的最初印象,要么是皮厚、整体硬实,像块砖头一样能砸死个人;要么就是高油高糖,看着就很有罪恶感。。。当然,这些都是我最初看到图片后的第一感觉。。。  后来,做过圣诞面包史多伦和潘多洛,味道不错,虽然热量还是有些高。。。不过,怎么说,对欧包的印象也改观了。  这次尝试的配方,仍然参考了自由姐的新书,将她的乡村面包稍微修改了下。材料:液种:113颠先发病前有什么诊状g,低糖1/4小匙(0.75g),水113g主面团:高筋面粉188g,全麦面粉75g,低糖酵母1小匙(3g),7g,水139g,17g,酒渍蔓越莓75g

乡村蔓越莓面包的主料:

乡村蔓越莓面包的调料:

做乡村蔓越莓面包所需厨具:

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1、将液种材料中的酵母倒入水中

2、搅动几圈使得酵母溶化

3、倒入高粉

4、搅匀后放在室温下发酵

5、发酵至面糊起泡的程度送入冰箱冷藏

6、约18小时后取出

7、将主面团材料中,除酵母和哈尔滨有什么癫痫医院吗黄油外的所有材料倒入面包桶中

8、加入制作好的液种,开启“和面”程序,设定时间25分钟

9、程序进行约5分钟,材料已经大致混匀,按“暂停”键,将面团静置20分钟

10、加入酵母,再次按“暂停”键,使程序继续揉面20分钟至结束

11、加入黄油,开启“和面”程序,设定时间15分钟

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12、10分钟后加入捏干水分的酒渍蔓越莓

13、揉匀

14、手动整理面团,使蔓越莓都包裹在面团中,然后将面团放入内桶

15、盖好湿布进行基础发酵

16、发酵完成

17、将面团分割成四份

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