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三河酥鸭做法

来源:粤菜谱   时间: 2020-10-15

  主料:鸭1600克

  辅料:香菇(鲜)30克

  调料:味精1克 八角2克 小葱10克 桂皮1克 姜5克 花生油50克 酱油75克 盐2克

  烹饪方法<癫痫有什么表现是什么病?/p>

  1. 香菇去蒂,洗净;

  2. 小葱、姜洗净,小葱打结,葱切片;

  3. 鸭宰杀治净,将光鸭从脊背开刀,除去内脏,剁掉翅膀尖、脚掌,洗净沥干;

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  4. 炒锅置旺火,放入花生油,烧至七成热,将鸭子皮抹匀酱油25 克,背面向上,下锅炸至金黄色时捞起;

  5. 原锅中油倒出,放入鸭子,加水淹没,用旺火烧开,转用小火慢,至八成烂时捞出晾凉;癫痫病去哪家医院治疗好>

  6. 在砂锅中放入葱、姜、八角、桂皮;

  7. 将鸭剖成两半,剔去胸骨、腿,剁下头颈后,切成3 厘米长、2厘米宽的条,鸭皮向下整齐地摆入砂锅内;

  8. 鸭子头、湖南治癫痫病的价格是多少?颈剁成两半放在鸭肉上,加盐、味精、酱油50 克,再浇上鸭汤;

  9. 砂锅盖好盖,放在铝锅内,加水用旺火隔水炖2 小时左右,至鸭肉酥烂时,覆扣在大汤盘内,拣去葱、姜、大料、桂皮即成。

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