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重庆辣子鸡(荤菜10步骤在家做好重庆菜馆里的头

来源:粤菜谱   时间: 2020-10-15

重庆辣子鸡的做法(荤菜-10步骤在家做好重庆菜馆里的头牌菜) 原料:三黄鸡1只约1000克、 调料:香葱一把。干红辣椒、花椒、姜一块、蒜3、4瓣、料酒适量、盐、白糖适量、。 做法:1、整鸡处理干净癫痫的最新治疗方法后,去头去爪,剁成约2厘米的小块;鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟。盐要放够,成品的咸味全靠这时放的盐了。2、干辣椒剪成小段。3、葱切末、姜切片、蒜切片,4、锅中油烧热,待烧6成热时,倒入鸡块炸, 癫痫症有什么症状 5、炸至鸡块表面成焦黄,捞出。6、锅中留适量底油,先放入花椒炒出香味。7、再蒜片、姜片爆香,8、这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊,下干辣椒段炒出麻辣香味,放入香葱末, 9、倒入炸好的鸡块、烹北京癫痫病医院怎么样入绍酒点少许酱油。10、继续翻炒,再加入少许白糖,炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻。 窍门:1、腌鸡块时,要一次性把盐放够,因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味,必须提前放足量。2、炸鸡块的油要烧得足够热,使鸡得了癫痫病危害大吗块表皮迅速炸干变酥脆,这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话,炸多久外皮都炸不焦,里面的肉也炸老了。3、辣椒花椒需要较多的量,吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料,还可以继续做其他菜。

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