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宝塔东坡肉的做法

来源:粤菜谱   时间: 2020-10-15

宝塔东坡肉是鲁菜中的热门菜,也是去鲁菜馆最受欢迎的一道名菜之一;在美食频道中用户对宝塔东坡肉这道菜的喜爱度达到75%,如果您也曾经做过宝塔东坡肉这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的宝塔东坡肉;制作宝塔东坡肉的食材有:堡垒肉,绍酒,生抽,清水,花生油等;只需花费12分钟,您就能吃到一道简单又富营养的宝塔东坡肉,您也赶紧动手试试吧;小编也为您整理并收集关于宝塔东坡肉在哪里吃到,你也可以去试试;

取新鲜的北京癫痫病医院那里好堡垒肉或五花肉一斤,为了健康还是要挑肥肉层比较少的肉。如果是五花肉的话,肉的宽度不能太窄,否则加热收缩后,就没法下刀做宝塔了。我个人觉得要十公分宽窄才好。

肉条清洗干净后下锅焯水,去掉沫子和杂物后,大约煮五分钟捞出洗净。

把肉条改刀成大肉块,之所以先煮后改刀,就是为了使肉块更加方正,避免焯水带来的变形。如果是做东坡肉,肉块可以小一些,不过要想后期改成宝塔,肉块必须大点儿。

炒锅上火,放入油和白糖,小火熬制,这是要炒糖色的节奏。不喜重三岁孩子癫痫多大能正常色调的朋友,可以免去这步,直接入锅炖肉。白糖要熬到变色,开火后一是要小火,二是要不停搅拌,避免糊锅或者过火,甜味就变苦味了。

这步是非常危险的一步,先提醒大家注意下。油锅里的糖色变深之后,将肉块放入油锅中上色,先是肉皮向下,这时会有大量的热油飞溅哦,据说专业上叫爆油,好多菜谱上都不提了,着重的说一下,做好防护注意安全。最好有防溅网啥的拦一下,当然了锅盖其实就是最好的盾牌。

肉块上色差不多了,将绍酒、生抽、葱姜啥的都放进锅里爆一下,然后上高压锅,和正常炖宁夏什么医院治疗癫痫好呢肉一样,保压时间25分钟左右。不用高压锅的朋友,就用砂锅或者炒锅炖肉,一个半小时左右就差不多了,只要再多加些绍酒和清水即可。

时间到肉就熟了,这时候性急的朋友其实已经可以当东坡肉吃了。不过为了好看和好玩,改刀的过程才刚开始。将肉块捞出来晾凉,最好是稍微冻一下或者冷藏一夜,这样肉比较紧,好下刀不爱断。

改刀过程比较考验耐心,肉层要薄还不能断,我的经验是在肉块上下两边放上两根羊肉串钎子,这样每次就不用怕切断了。另外做蓑衣黄瓜的时候,也可以这样垫筷子哦。改刀陇南那个医院治疗癫痫好的完毕,肉块就变成肉条了。

切完后再把肉条卷成宝塔状,不稳当的地方用牙签穿上,小宝塔就初见形状了,萌哒哒的小宝塔,很适合哄小孩呢。

宝塔内部的空间,可以填充上其他食材,一为均衡营养也为了支撑宝塔。可以放梅菜、芋头、山药、土豆等一切能配肉能蒸熟的食材,放入盘中。

浇上点儿炖肉的汤,不够味的可以撒点儿盐,入蒸锅大火25-30分钟。

出锅后就可以开吃了,这就是宝塔肉和东坡肉的合体,宝塔红烧肉。

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