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花椒鹅块的家常做法

来源:粤菜谱   时间: 2020-10-15

花椒鹅块的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看花椒鹅块视频才能学会,但怎么做花椒鹅块最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道花椒鹅块吧。

菜系及功效:浙菜

口味:炸烧味工艺:酥炸

主料:鹅肉600克

辅料:小麦面粉12衡阳癫痫病专治医院?5克,辣椒油50克,鸡蛋75克

调料:花生油100克,盐3克,味精2克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花椒粉3克

色泽金黄,外酥里嫩,浓香四溢。

1. 鹅肉煮熟,用刀面拍松,切成长7 厘米、宽3 厘米的长方块,盛在碗内,加葱、姜、精盐、味精、料酒癫痫病治疗方法、花椒粉拌匀,腌渍20分钟。

2. 鸡蛋在碗里打散,放人面粉和清水,搅成鸡蛋糊。

3. 炒锅内放油烧至六成热时,把鹅肉挂匀鸡蛋糊,逐块投入油锅,炸至金黄色捞起,沥干油改刀,盛盘后撒上香葱粒、花椒粉即成,与辣椒油一同上桌。

1. 鸡蛋糊不可调过稠,岳阳治疗癫痫病好的医院?将鹅块挂糊,逐块下锅,重油一次,摘去多余的尖。叉部分,保持外形美观。

2. 选用上等嫩鹅肉。

3. 掌握好油温和火候,不要炸得太嫩或太干,以外酥里嫩为宜。

4. 因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

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鹅肉和柿子同食容易中毒,严重时可导致死亡,可以用绿豆水煎服。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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