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墨鱼的做法大全,墨鱼怎么做好吃,墨鱼的家常做法

来源:粤菜谱   时间: 2020-10-15

  一、酱爆墨鱼仔

墨鱼仔是人们喜爱的佳肴,它味道鲜美,营养丰富,具有壮阳健身、益血补肾、养血滋阴、健胃理气之功效。它特别适合女性吃,能养血通经、安胎利产、止血催乳,能从18岁吃80岁。

墨鱼仔的做法多样,白灼,清炒还是红烧。味道都非常鲜美。今天加入酱料一起爆炒,将海鲜酱和甜面酱按1:1比例混合,再混入其它调味料调制碗汁备用。炒之前先将墨鱼仔焯一下,注意焯的时间不宜过长,微微打卷即可捞出;爆炒讲究的是大火快炒,尽量保持墨鱼仔鲜嫩的口感。

只需五分钟,这道味道香浓、口感丰富、营养全面、下酒下饭的“酱爆墨鱼仔”就完成了。其实家里如果有点XO酱、沙茶酱。都可以拿来试一试哟,风味都很独西安癫痫病的治疗医院特。

原料:墨鱼仔,黑木耳,红椒,黄瓜,姜蒜,海鲜酱,甜面酱,料酒,生抽,油盐。

  酱爆墨鱼仔的做法

1.准备好原材料;

4、沙姜去皮,切成片。

5、热锅下油,油烧至6成热时放入切好的沙姜,中小火爆香后加入沥干水分的墨鱼。

6、大火爆炒,炒至墨鱼水分完全蒸发后,加入料酒,快速翻炒均匀后加入酱油、砂糖。

7、翻炒均匀后加入适量清水,大火煮开后盖上锅盖。

8、焖至收汁后加入切好的蒜苔。

9、翻炒蒜苔断生即可。

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不要放盐了哦,因为这款菜中的小墨鱼是用盐腌制过的,已带有咸味。

 六、墨鱼干鸭肉煲仔饭

大夏天的吃煲仔饭最舒服了,节省时间做饭,更重要的是饭菜都有了,还香的飘满整个厨房,还有我最喜欢的香香厚厚的金黄色锅巴,这可是我小时候最超喜欢吃的零食。

这次的煲仔饭可与众不同,不是南方的那种煲仔饭,有腊肠或者腊肉。我的煲仔饭是南方的墨鱼干和鸭肉做的,又有西北人爱吃的胡萝卜在里面提色增加维生素,还有南北人都爱吃的香菇,真是南北大杂烩了。

我说是煲仔饭,南方的人不要计较哟,西北人也不要计较哟,其实就是南北大杂烩的焖饭,不过我的创意真安徽哪些癫痫医院好是很不错的,味道超赞,有海鲜的鲜美无比,还有鸭肉的醇厚醇香,更有锅巴的金黄脆香,不信你可以试试这个搭配,好吃的忘不了。

南北风味大结合的墨鱼干鸭肉煲仔饭

主料:墨鱼干、鸭胸肉、大米

辅料:植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精

  墨鱼干鸭肉煲仔饭的做法

1、把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时,捞出洗净,再用清水泡5分钟,去除软骨和杂质切小块,鸭胸肉切小丁,香菇切小丁,胡萝卜洗净去皮切小丁,姜、香葱洗净切末

2、大米洗净,用凉水侵泡30分钟捞起,加进砂锅里,加水大火烧婴儿癫痫阵发性发作面部有什么变化开,转小火把水分焖干

3、热锅凉油,油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味,加料酒、生抽翻炒均匀,加姜、墨鱼干翻炒均匀

4、加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀,加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀,倒在焖干的米饭上,用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油,加盖再闷到出饭菜香味(10分钟左右),关火,撒上香葱末,加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用

鸭胸肉可以焯水,也可以煸炒出油,配料可以依自己口味添加,炒食材时不必炒的那么熟透,还要焖的

焖米饭时一定的小火,米饭得加水少一些,这样可以炒的食材汤汁多一些,米饭可以吸收汤汁的味道

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