粤菜谱

您现在的位置: 首页 > 西红柿牛肉的家常做法 > 正文内容

顺庆羊肉粉

来源:粤菜谱   时间: 2020-05-26

顺庆羊肉粉的历史:



顺庆羊肉粉,历史悠久,制作精细,是南充乃至川北名特小吃之一。 早在清代,顺庆羊肉粉就闻名遐迩,最为有名的当属朱老拱粉店。顺庆羊肉粉是由米粉(以大米制成的熟米粉)和羊肉汤、馅,配上考究的佐料而成,具有三鲜特色(粉鲜、馅鲜、汤鲜),治疗青少年癫痫病好的方法米粉质细、绵软、馅味清香无腥膻,汤色乳白而滚烫。数九寒冬,食一碗羊肉粉可发热冒汗,大有驱寒祛湿之功,故有人喜用食羊肉粉发汗治疗感冒。建国后,党和政府对地方名小吃十分关心。五十年代初,川北行署领导常光顾朱老拱的羊肉粉店。现在南充不仅米粉店大大增加,而且经营品种也不断增多,除传统的羊肉粉外,小儿癫痫早期还增加了牛肉粉、鸡肉粉、鳝鱼粉、三鲜粉、什锦粉等品种。外地宾客,均以品堂顺庆羊肉粉为一大享受。



顺庆羊肉粉的做法:



大米洗净浸泡推成浆,过滤后经沉淀做成球状粉坨,上笼大火蒸20分钟至外熟内生,取出晾凉后捣碎,做成均匀的圆羊癫疯可以治好吗筒形坨,放入米粉机压人开水锅内煮熟,入清水中漂起待用。

羊肉去骨切大块,煮至八成熟。将羊头、骨和猪骨入锅加水烧开,打尽浮沫,加花椒、姜、胡椒粉、羊肉,加盖煮至肉熟,起锅横切成指甲片,装入筲箕内,汤熬白后舀起作原汤。



锅内掺水烧开,放入装有轻癫痫病吃什么药好羊肉的筲箕,米粉装入竹漏瓢内,反复提放烫滚,倒入碗中,舀入原汤,放盐、味精、胡椒粉、红油、酱油,撒上香菜即成。Dzq川味坊四川美食网



Tags关键字:羊肉,大米,米粉,品种,做成,胡椒粉,放入,朱老拱,增加,小吃

上一篇: 没有了

下一篇: 怎样读懂红酒酒标

推荐阅读
本类最新

© ys.tklwq.com  粤菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2