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我家的厨房小窍门

来源:粤菜谱   时间: 2020-05-23

#厨艺技巧#
#5个小技巧,让做出来的饼干更酥脆#
1、首先就是黄油比例,黄油的比例不能太低,少油的饼干虽然从健康角度来是正确的,但有时候口感癫痫病患者不能吃哪些食物与健康真的是两难抉择,不知道是谁说的,在烘焙界,越是美味的口感,代表着热量就越高。
2、用的粉筋度越低越好,低筋面粉是指蛋白质含量平均8.5%左右的面粉。因成都癫痫病医院哪好为蛋白质含量较低,使得其口感柔软,所以常常在蛋糕和饼干的制作中使用。
3、用蛋黄而不是全蛋,其实在做饼干的时候,往往同一种饼干会有全蛋、蛋白、蛋黄三种版本的癫痫病的人为什么会很紧张,就是为了适应不同的口感,加了蛋黄的口感会较酥,加蛋白的口感会比较韧,全蛋是比较折衷的,所以你做饼干,并不一定要拘泥于哪个版本,可以视手头多余的原料,以及自己喜欢的西安哪个医院可以治好癫痫病口感而定。
4、用糖粉代替糖。
5、饼干面团揉成团即可,时避免过度操作面团导致起筋。

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