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秋风起---炸萝卜丸子

来源:粤菜谱   时间: 2019-12-31

俗话说:秋吃梨冬吃萝卜。现虽没进入冬节,白萝卜早已上市。其实冬季种的白萝卜最好,够大汁多肉又清甜。一般菜地里种的白萝卜没有在田地里种的好吃。

每年秋冬季节,老妈都会在自家或人家田里就水源近的地方种大量的白萝卜。在每个小坑放上几个萝卜种籽,若萝卜苗长得密,就会拔些出来,留一些苗让其长势好,多出来的萝卜苗用来做清汤,很抢手哦;也可以洗干净后晒成萝卜苗治疗癫痫病哪个医院好干,用来和姜片冲菜喝,是很好的保健茶;长大的白萝卜,炒菜、炖汤等,味道更是赞;最后萝卜收成后洗干净用人工切成条,搓上粗盐,腌上一天的时间,拿到太阳下掠晒;晒好的萝卜干,用瓦罐或干净的袋子密封好,可以吃上好久,放上两三年都不会坏。用萝卜干炖肥肉或煎蛋等,很香很下饭呢。白萝卜全身是宝,益处多多......

小时候的萝卜丸子,虽是素的,味道一点也不输于荤的。国内治疗癫痫最好的医院关键在于材料要好,做萝卜丸子用的生粉,不是木薯、玉米等之类的淀粉,是一种山芋(学名不懂)的淀粉,我们平时做菜都少不了它。

材料:

白萝卜、生粉、猪油渣、虾干、冬菇、瘦肉、葱花


调味料:

盐、白胡椒粉

做法:

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萝卜去皮刨成丝,用少许盐抓匀后腌一会,沥干水分;把猪油渣、虾干、冬菇和瘦肉剁碎后,在锅中稍炒香;将所有的材料拌匀后调味撒些白胡椒粉,最后加入生粉拌匀,用手捏成丸子状。隔水清蒸或用油炸熟都可。

蒸的萝卜丸子,清甜;油炸萝卜丸子,吃起来香口,也是下酒菜,或用来炖汤,味道也很好。

(提示:生粉可用普通的玉米或木薯类等淀料替代;生粉癫痫专业治疗医院用量,只要能用手捏成丸子就可;白胡椒粉是做萝卜丸子不可少的配料)



炸萝卜丸子~


香~


炖萝卜丸子~

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