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牛肉配红酒的6个细节-

来源:粤菜谱   时间: 2019-12-03

   美厨邦小编为你介绍牛肉配红酒要注意什么?牛肉配红酒的6个细节

  1. 牛肉部位很重要

  牛腩和肩胛部位的牛肉味道元素较多元,需要搭配风味适中的红葡萄酒,如梅洛(Merlot)或仙粉黛(Zinfandel)等。肋脊肉和腰脊肉就需要口感更加复杂的葡萄酒,如酒体饱满的赤霞珠(Cabe脑神经委缩引起癫痫病吗rnet Sauvignon)或马尔贝克(Malbec)来搭配。

  2. 要考虑牛肉的烹饪方法

  烤牛排的外部由于已经烤焦,因此,可以和葡萄酒中的烤面包似的橡木桶风味相映成趣。泰国牛肉沙拉拌小炒牛肉能和雷司令(Riesling)葡萄酒搭配得极好,而牛排沙拉拌青菜则可用长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒搭配佐餐。

  3. 不要忘治疗癫娴病的中药外方记调味物质

  洒了碎黑胡椒的牛肉就比较适合与西拉(Syrah/Shiraz)共餐,因为西拉葡萄酒中就常带有胡椒的味道。不过,辣味较重的牛肉就应该用霞多丽(Chardonnay)这样的白葡萄酒搭配,而咖喱味的牛肉最适合用干型桃红葡萄酒来佐餐。

  4. 牛肉的肥瘦比例也很重要

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  牛肉中的脂肪比例越高,口感就越浓郁丰富。对于这种牛肉,必须用那种同样足够浓郁强劲的葡萄酒才能平衡。

  5. 好肉配好酒

  一定要将牛肉与牛排的品质对等。如果是为熟成上等牛肋骨佐餐,那就需要用同样高品质的葡萄酒来搭配。如果是为炖牛肉配酒,多汁的普通葡萄酒就可以了。

  6. 优质复杂的葡萄酒应该为做法简单的高级食材佐餐孩子癫痫病发作有什么不舒适吗rong>

  许多品质较高的波尔多(Bordeaux)葡萄酒或加州赤霞珠都特别适合为做法简单的优质牛排佐餐。

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