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选深色蜂蜜还是浅色蜂蜜好-美厨邦

来源:粤菜谱   时间: 2019-12-03

  叫你吃深色蜂蜜好还是浅色蜂蜜好

    

        蜂蜜的颜色分类

  蜂蜜的颜色通常指蜂蜜的颜色和光泽。蜂蜜色泽的深浅,取决于蜂蜜中含有植物色素和有色矿物质的多少,主要成分如胡萝L素、叶绿素湖北癫痫病十大医院及其衍生物、叶黄素、花色甙;聚焦糖和铁、钙、铜、镁等,这些成分的含量又受植物种类及其生长环境的影响。此外,有些人为因素如阳光曝晒、加热过度,储存期过长等都会使蜜色不同程度加深。蜂蜜的正常色泽可分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色和深琥珀色7个等级,蜜色浅淡者质量为佳,如积安堂刺槐蜜、荆条蜂蜜、橡树蜜,紫云英蜜等。

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  应观察蜂蜜的颜色、光泽、透明度和粘稠度。若蜜色浅淡,光亮透明,晃动蜜瓶时,蜜液颤动较小,停止晃动后,挂在瓶壁上的蜜液缓缓流下粘稠度好的蜜,就是好蜜;反之蜜色较深,暗淡混浊,粘稠度差的蜜,质量较次;如果蜜色异常鲜艳多为掺入合成色素之类物质,掺入增稠剂的蜜,异常粘稠,韧性过高,蜜液表面易起膜。掺入糖稀的蜜,色深光泽差,较为混浊。掺入淀粉的蜜,浑浊暗淡,常有云雾状团块。

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  蜂蜜颜色深好还是浅好

  蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关,由不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜,色泽有明显的差别。有人认为蜜色越浅,质量越佳。确实洋槐蜜及有些浅色蜜气息清香、品质好,多用于减肥、美容、治疗便秘等使用,但龙眼蜜、党参蜜、枣花蜜同样也属于优等蜜。据营养学专家研究,深色积安堂枣花蜜中的蛋白质、铁质的含量高于浅色蜜约50%,美国最新研究证明,河南癫痫病医院地址深色蜂蜜富含抗氧化剂,有利于清除人体内的自由基,对延缓衰老效果显著。一般说来,浅色蜜比深色蜜口感好、价钱高,深色蜜比浅色蜜营养丰富、价钱便宜。

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