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金牌腊味煲仔饭的做法-美厨邦

来源:粤菜谱   时间: 2019-12-03

   主料:腊肉、香米、腊肠

  辅料:小葱、芦笋

  调料:生抽、老抽、鱼露、胡椒粉、白糖、美极鲜酱油

 陕西癫痫病医院> 做法:

  1、主要原料,腊肉和腊肠最好都来点,光用一种也可以,只是单调,味道单一

  2、泡大米,一般最少要泡一个小时左右,这样煲出来的饭不会夹生,煲饭的水最好比平时稍微少放一些,因为最后还要加味汁调味的,那个也是液体,切记,而且腊味饭陕西癫痫公立医院的米要求要津道一些,千万不能弄的和粥似的,那样就是腊味粥了

  3、泡完的大米是这样的,白白的,嫩嫩的,甜甜的,酸酸的,有营养,味道好

  4、煲放火上,大火把米饭煮开,锅底一定要离火远远的, 不然会糊的很快,

  5、饭煮开后把腊味整个的武汉癫痫怎么治放入,尽量不要切开,这样味道会一直保存在里边,然后盖盖儿,最小火闷吧,大约十五分钟差不多

  6、趁这个时间就开始切小葱花,焯露笋,广东菜有些是很随机的,里边放什么蔬菜都可以,

  7、时间到了后赶紧放入加了老抽的鱼汁,加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就治疗癫痫的中成药差不多了,然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上,撒小葱花

  小提示:

  豉油汁(即鱼汁)的制法: 生抽:水:鱼露:美极鲜=3:5:0.8:0.2,糖和胡椒粉少许,香油几滴,调好后放锅里煮开就可以了.

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