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重庆麻辣火锅底料的做法-美厨邦

来源:粤菜谱   时间: 2019-12-02

  【材料】菜油500克,牛油300克,郫县豆瓣300克,干辣椒350克,生姜20克,大蒜40克,大葱60克,冰糖30克,醪糟汁100克,八角20克,三奈10克,桂皮10克,小茴10克,草果5克,紫怎样治原发性痫症草5克,香叶2克,香草2克,公丁香1克

  【做法】

  1、现将菜油炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒放入沸水锅中,煮约2分钟后捞出剁成茸;生姜、草果拍破;西米替丁是治疗什么病大蒜去皮;大葱挽成结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块。

  2、锅置火上烧热,倒入菜油烧热后,加入牛油熬化,再放入生姜、蒜瓣、葱结爆香。接着放入郫县豆瓣和辣椒茸,用小火炒1-2分钟郑州治癫痫医院,待豆瓣水份炒干、香味出来,而且辣椒微微发白的时候,将锅中的葱结拣出不用。

  3、放入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等调料,继续用小火炒15-20分钟,等到锅湖北治癫痫病医院中香料颜色变深的时候,放入冰糖和醪糟汁,用小火熬至醪糟汁的水分完全蒸发,这时关火,加盖闷至锅中原料冷却,麻辣火锅底料就做好了。

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