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虾仁蛋羹的做法-美厨邦

来源:粤菜谱   时间: 2019-12-02

  材料:

  鲜虾仁3个,鸡蛋2个,凉开水。

  调料:

  盐1克,生抽、鸡粉、香油适量。

  癲痫发作几次确诊ng>做法:

  1、虾仁清洗干净。

  2、鸡蛋磕入碗中、把鸡蛋打散,加入盐调味

  3、将蛋液过筛到容器中,撇去表面气泡,将蛋液过筛,可以使蛋液更细腻

  4、盖上盖,或蒙上保鲜膜、或扣个盘子,锅中水开以后,再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火癫痫发病有预兆吗再转小火,蒸锅的盖子一定要留缝,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老。

  5、蒸制的时间大概为10分钟,蒸到一半时间,可加入虾仁进去一起蒸。

  6、蒸好后淋上生抽和香油,或者撒上一点葱花即可食用。

  小贴士:

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  1、蛋液中要加凉开水,水和鸡蛋的比率是2比1,接着朝一个方向搅拌均匀。

  2、先大火再转小火,蒸锅的盖子一定要留缝,开锅后再蒸10分钟。

  做好蛋羹的小妙招:

  1、倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气癫痫病隔代遗传的多吗,蛋羹会出现蜂窝,水被烧沸后,空气排出,蒸出的蛋羹会嫩滑细腻。

  2、蛋与水的比例为1:2,水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。

  3、在打蛋液时,不要过度搅打蛋液,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅或都过滤一下蛋液。

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