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温州特色小吃灯盏糕的传统做法-美厨邦

来源:粤菜谱   时间: 2019-12-02

  简介

  灯盏糕,是温州的传统名小吃,最有名的就是陈记大王灯盏糕,每天顾客盈门,生意火爆。品种也很多,有猪肉加蛋、鸡肉加蛋、多肉无蛋、牛肉加蛋、羊肉加蛋,还有虾仁加蛋、鲜贝加蛋、鲍鱼加蛋等等。价格从6-15元一个不等。

  在温州到处可以看到某某灯盏糕的店铺,生意火爆。

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  用料

  面粉,萝卜丝,鸡蛋,猪肉,玉米淀粉,花生油,厨房常用调料

  温州特色小吃——灯盏糕的做法

  1.锅中倒入花生油2-3斤烧热,铁勺子也一起加热,油温保持在180-200度恒温癫痫病可以治好吗?

  2.面粉500克与玉米淀粉300克混合均匀,加入水800-900克,搅拌成面糊状;(面糊倒入勺子可以流畅地流动,不能太稀也不能太稠)将面糊舀起一勺放入充分烫热的铁勺子里匀开。

  3.馅料的准备:事先将猪肉切丝,加入少许盐、白糖、酱油、料酒、味精、胡椒粉腌制。白萝卜擦丝;鸡蛋现做现打开。备好上述材料,各自分开武汉哪里能治癫痫病盛放。馅料可以自己喜好随意搭配。

  4.紧接第2步,在烫热的铁勺子已经匀开的面糊上,铺一层白萝卜丝,一层猪肉丝,打入一只鸡蛋,再往上面浇一层面糊,放油里炸

  5.待炸至边缘有翘起时,将勺子在锅边敲几下,震动几下,将灯盏糕脱开勺子,一面炸至金黄色后,用筷子在中间扎一个洞,翻过身炸另一面;两面都炸至金黄色即可捞起,搁西安专科癫痫医院在铁漏网上沥干多余的6.做好了

 

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