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樱桃奶油千层酥的做法[图解]-美厨邦

来源:粤菜谱   时间: 2019-12-01

   

        “千层酥,是法式点心的代表之一。 小小的一块饼皮,经过高温的洗礼之后,会膨胀成大大的一块,真是很神奇的变化呢! 这款小点心,包含了层层起酥,入口松化的饼皮,幼滑细腻的鲜奶油,以及酸甜爽脆的车厘子。 这次用了上次做好以后冷冻保存的现成酥皮,所以做起来很是快手简单。 但是样子却精致郑州治癫痫医院又可爱,味道更是不必多说的美好。 这一份点心,着实让人一吃就会上瘾,爱不释口哦!”

  主料冷冻酥皮 (一块)  淡奶油 (100g)  樱桃 (适量)  调料细砂糖 (10g)  朗姆酒 (少许(或柠檬汁))  厨具电烤箱

  千层酥皮解冻后,切成大小均匀的小块。我的酥皮的厚度为3mm左右,每块的大小大约为11*5cm;

河南癫痫病治疗医院>  烤箱预热200度。将酥皮放在事先垫了烘焙用纸的烤盘上,表面用叉子扎些小孔;

  预热结束后,将酥皮送入烤箱,190度~200度,烘烤15~20分钟,至酥皮膨胀,金黄上色;

  将烤好的酥皮取出,晾凉;

  准备好其他材料;

  淡奶油加糖和朗姆酒,打发至7~8分发,即出现大的清晰的纹路,基本不流动;

  将打发好的淡奶油,装入全国治癫痫病最好的是那家医院裱花袋中;

  樱桃洗净,擦干表面水分。取一部分樱桃,去核,备用;

  盘底先沾一些淡奶油,放上一块酥皮;

  挤上淡奶油,放上樱桃,再挤上些淡奶油;

  顶部放上一块酥皮,然后重复挤奶油,放樱桃的动作;

  最后撒糖粉装饰即可。

  小窍门:

  1. 酥皮上扎孔,是为了防止在烘烤过程中膨胀北京癫医院哪个好的太高。喜欢那种扁平形状的,还可以在酥皮顶部压上一个烤盘来烘烤; 2. 具体的烘烤温度和时间,根据各家烤箱的实际情况调整; 3. 淡奶油打发的程度,不要太过头,否则影响口感; 4. 如果没有樱桃,那么可以用草莓,芒果之类的来代替。最好是用那种能撑起来酥皮的,这样整体造型会比较挺拔好看。另外不要选择水分含量太大的水果; 5. 制作好的点心,最好当天吃完,以免影响口感。

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