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手打香菇小肉丸做法步骤详解_手打香菇小肉丸家常做法大全_手打香菇小肉丸怎样做好吃

来源:粤菜谱   时间: 2019-10-21

    最近的“肉丸门”事件炒的沸沸扬扬的,一颗小小的简单的肉丸原来加了如此多的添加剂,处处暗藏玄机的食品安全问题不容小觑。为了吃颗放心肉丸也不容易,只好自己试做正宗手打肉丸,吃着放心,看着安心。

    手打香菇小肉丸用料工具

    主料:肥瘦(400g)小香菇(适量)辅料 生粉(两勺)料发烧38度会不会引发癫痫病酒(2勺)凉开水(少许)姜蓉(适量)盐(适量)葱(1段)
    厨具: 煮锅分类热菜咸鲜溜一小时普通难度

    手打香菇小肉丸的做法:

    1.市场买回来的手剁的肥瘦猪肉,小香菇提前泡发。

    2.还是决定把肉末再放入搅拌云南哪家医院治癫痫病机内搅成更碎的肉糜。

    3.些许姜块加小葱,和香菇放入搅拌机内搅碎。

    4.搅碎的肉糜和香菇末,加入盐、生粉、料酒等。依个人口味,喜清淡的放一点点盐调味,喜口味重的可加多一些,咸鲜味道重一些。

    5.接着就是手力活了,把肉糜搅匀,在盆里反复搅打,第一次做,我大概手打了10分钟,然后放冰箱冷藏半小北京哪家医院治癫痫时或一小时。

    6.冷藏一小时后的肉糜,手里摸些油以免肉糜粘手,用虎口挤成肉丸。

    7.准备一锅水,小火慢煮热,把刚挤出的肉丸用调羹放至水里(右手拿调羹,所以没法拍这一步骤)。

    8.小火煮开,一边煮一边挤。

    9.煮好的肉丸放凉癫痫的最佳治疗方法有哪些装起,或分成等份放冰箱冷冻,吃的时候拿出来解冻,可煮汤、红烧、清蒸等。

    小窍门:

    参照手打丸的方子,姜末、葱末应该是做成姜葱水然后加入生粉,过滤一下再放入肉糜中,目的是用姜葱水去去腥味,如果不介意姜葱末的可以直接打碎。另外一定要加些生粉水,目的是让肉糜更好的粘在一起同时增加一些Q弹的口感吧。放冰箱冷藏一会的目的也是让煮出的肉丸更Q。

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