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酥皮烙肉饼_酥皮烙肉饼的做法

来源:粤菜谱   时间: 2019-10-06

材料(可制作10个肉饼):

水油面的材料:面粉 250,植物油65-70,清水100,白糖20

油酥面的材料:面粉180,植物油90。烘焙食谱

<儿童癫痫大发作能治郁吗p> 馅料:洋葱末半个量,青椒末1个量,肉馅260,香油5,食用油5,淀粉8,盐少许,酱油10,料酒10,牛肉粉2

 

 

做法吉林治疗青少年癫痫病医院怎么样(按照上面步骤图的序号):

1.将水油面的材料混合在一起,和成光滑的面团。静置半小时。

2.再将油酥面的材料搅拌在一起,然后用手掌以搓的方式使其变得滋润。(更具体的水油面、油酥面制作方法,博文链接在这里

3.将两种面团各等分成10份。用手的虎口分别将油酥面团包在水油面团里,捏住封口。

4.封口朝下,将包好的面团盖上保鲜膜、放在案板上静置20分钟。

5.取一个面团,压成长方形。沿着宽边卷起,卷成一个圆柱体。

北京去哪治癫痫专业,正规医院在这里6.将这个圆柱体按平成长方形。特色面食

7.再次卷起,盖上保鲜膜静置20分钟。等待的时候处理肉馅,加香油和食用油搅打上劲,再加入其它材料搅拌均匀。

8.取一个面团,将两侧开口的地方向中央靠拢,按压成圆皮。

9.在面皮上添上馅料,用手的虎口包入,最后捏紧。

10.开口朝下放在案板上,盖上保鲜膜静置15分钟。

11.加热平底锅,转小火,放入肉饼生坯慢慢烙。

12.一面烙成金黄后翻面,另一面也烙好南昌癫痫疾病的医院哪里比较好后关火。酥得掉渣的肉饼就新鲜出锅了!
 

1.制作面皮的时候,在用手压面团或用擀面杖擀面团的地方,操作完成后都要将面团盖上保鲜膜静置一会,这样烙出来的饼皮才酥松。

2.如果担心烙饼的火候难以掌握,火大了就糊、火小了还不熟,那么也可以用烤箱来加热肉饼:将肉饼放入预热到190度的烤箱里,烤25-28分钟就可以了。

 

3.除了肉馅与酥饼很搭以外,我还有个想法,就是用白糖做馅,也是小时候经常吃的。烙出来的酥饼表面会大大地隆起一个鼓包,里面包裹着烫嘴的流糖。大家也不妨试验一下!

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