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农家小炒肉(2)

来源:粤菜谱   时间: 2019-08-10

【原料】带皮五花肉200g,瘦猪肉200g,青椒2个,蒜4瓣

【调料】黄酒,老抽,生粉,胡椒

【做法】

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图1. 将原料洗净,沥干水,备用;

图2. 瘦肉切片(俺个人觉得可以稍切薄一点),加入1勺黄酒,1勺蒸鱼豉油,1/2勺老抽,少许生粉,少许盐,抓匀,腌制5分钟左右;

图3. 将带皮五花肉吉林哪家癫痫病医院比较专业切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条;

图4. 锅中倒少许油,稍稍加热后下入五花肉,反复煸炒;

图5.图6. 将五花肉中的油煸出一部分,至肉片变成微黄色时,倒入青沧州治疗癫痫的医院在哪椒和蒜片,放盐,继续翻炒2-3分钟;

图7.图8. 三分钟后,下入腌好的瘦肉,加1/2勺老抽,翻炒1分钟,撒上一点胡椒粉,即可。

【贴心建议】

1. 关于放盐。因为瘦肉在腌制过程中已经放过盐了,所以炒制五花肉和青椒时可以先放盐,之后就不用再加盐了。

2. 既然大厨说荆州羊羔疯正规医院瘦肉只需炒半分钟左右,所以,为了安全起见,瘦肉还是稍稍切薄一点,这样易熟,而且俺自己是炒了一分钟,其实肉也很嫩。

3. 因为寻不到龙牌酱油,腌肉时就放了点蒸鱼豉油,我想,和香菇老抽兑着应该也不错吧...

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