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红烧鳝鱼的做法

来源:粤菜谱   时间: 2019-08-10

原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫长春治疗癫痫的医院哪家比较好县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。

做法:
1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长荆州癫痫病医院的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、济南癫痫医院哪家专业大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

ps:
1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

2、独头大蒜先经预热处理,西安癫痫病权威医院排名能缩短烹制时间,增加菜肴风味。

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