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蝴蝶酥

来源:粤菜谱   时间: 2019-08-10

面团:中粉370g,水200ml,糖160ml,黄油60g,盐1茶匙

裹入油:黄油310g

[制作酥皮]

1. 块状黄油切成相同厚度的厚片

2. 排在一起室温放至微微回软

3. 用擀面杖擀成一整片状癫痫病医院在哪里p>

(如果直接用片状黄油的就省去这几步)

4. 面团材料后油法揉成光滑的面团后擀成片,中间放上黄油片

5. 拎起四角捏合(中间尽量不要包入太多空气)

6. 捏合处朝下,擀成长方形片状

7. 两边向中间等距离折过来

8. 再对折,这样就完成一次四折

9. 同样的方法再擀成片折起来再做2次四折

(每次折完以癫痫患者是什么原因引起的呢后可以送入冰箱冷藏20分钟让面团松弛也防止黄油融化)

[做蝴蝶酥]

10. 做好的酥皮干成约8mm厚的片,如图像折四折一样叠起来

(可以叠得再松一些,让面团有位置可以膨胀~我叠得太紧实了~导致层次太密看不清楚)

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11. 切成厚约6mm的片

12. 表面撒上颗粒状砂糖,送入预热好185℃的烤箱烤熟透即可

(宿舍的单上管烤箱略坑= =具体时间不具参常见的癫痫治疗方法有几种考价值。我还得翻面烤。就没计算用时)

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