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红油卤鸭胗

来源:粤菜谱   时间: 2019-08-10

用料:鸭胗、青椒、红椒、老姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、盐、白糖、老干妈

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做法:

1、鸭胗洗净整理好

2、清水中放姜片,将鸭胗焯一下

3、捞出,用清水冲一下,冲去浮末

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4、锅中,清水加老卤,没有老卤的筒子,老抽:生抽=1:1.5 的比例,放盐、八角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、少许白糖提味,煮开,煮上5分钟后,再将鸭胗放入

5、水没过鸭胗2-3cm,盖上锅盖,大火煮开,转中火煮啊煮,最后小火收汁

6、卤好的鸭胗切片

7、青椒红椒切片

8石家庄癫痫病哪里好、锅中放青椒红椒片,放适量老干妈辣油,略炒

9、将鸭胗稍稍放入拌炒即可

提示:

1、白糖的量不用太多的,主要是提味的作用

2、青椒红德州哪里治疗癫痫病椒颜色会好看些,你也可以不放

3、干辣椒也是放1-2个即可,提味而已

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