粤菜谱

您现在的位置: 首页 > 炸鱼块的家常做法 > 正文内容

起酥原味曲奇#haollee#

来源:粤菜谱   时间: 2019-07-14

大豆粉和面粉混合制成食品在营养上有两个好处:一是大豆粉的添加使面粉食品的蛋白含量增加。大豆粉含蛋白,面粉含蛋白,将大豆粉与面粉混合,豆面混合粉的蛋白质含量便可提高到%,较面粉的蛋白质含量增加。二是蛋白质的质量提高。面粉缺乏赖氨酸,大豆粉恰恰富含赖氨酸,大豆粉与面粉混合后,其蛋白质的PDCAAS(蛋白质辽宁哪家医院治癫痫病好消化率校正的氨基酸记分法评分提高到,接近理想水平。于大豆蛋白质具有许多功能特性,比如吸水性、保水性、吸油性、保油性、乳化性、胶凝性、起酥性等等,在面粉中添加%~的大豆粉制作食品,还能赋予食品良好的口感、光滑饱满的外表、果仁般的风味、更长的保鲜期以及更高的营养价值。面包中热量最高的是松质面包,也叫做丹麦面包。癫痫病新的治疗方法它的特点是要加入至的黄油或起酥油,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧力酥包等。它口感酥香柔软,非常美味,但因为饱和脂肪和热量实在太多,而且可能含有对心血管健康非常不利的反式脂肪酸。要尽量少买这样的面包,最好一周不超过一个。

高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克儿童癫痫能否治好左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、50克、起酥油210克。酥皮意味着必须加入大量脂肪,而且营养价值非常低。在目前情况下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食品,奶酪蛋糕会好一些,因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什么廊坊癫痫病要怎么治疗呢也没有。

精白面粉为原料,成品起酥,层层叠叠,色泽金黄,脆而不碎,油而不腻,入嘴即化。相传乾隆游吴山的时候也品尝过,民间有吴山第一点之称。完全用油和面,不用掺水。一般是500克面粉用250克油和成。这种的和法是,把油倒入面粉后在案板上推滚成团。干油面的作用是起酥。

推荐阅读
本类最新

© ys.tklwq.com  粤菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2