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可可戚风蛋糕的家常做法[多图]可可戚风蛋糕怎么做好吃蛋糕

来源:粤菜谱   时间: 2019-06-17

    很久没有做“气疯”,怕有些手生,昨晚做了一个可可气疯蛋糕,今天早上当早餐吃了,和妈妈各一块,又拿了些给同事们吃,非常不错的一款可可气疯蛋糕。

    可可戚风蛋糕用料工具

    主料:鸡蛋(5个)可可粉(10克)玉米油(65克)柠檬汁(少许)辅料 低筋面粉(90克)砂糖(70克) 牛奶(65克)
   儿童癫痫病的早期症状; 厨具: 电烤箱分类戚风蛋糕蛋糕甜味烤一小时普通难度

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    治疗羊羔疯的中医医院rong>可可戚风蛋糕的做法:

    1.将鸡蛋分离,盆内必须无水无油

    2.五个蛋黄里加入30克细砂糖,打匀至蛋黄颜色变浅,边搅拌边加入65ml玉米油,再边搅拌边加入65ml牛奶

    3.筛入90克低筋面粉和10克可可粉,用手动打电器搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状

    4.这是搅拌好的蛋黄糊放在旁备用

    5.蛋白中加入少许的柠檬汁<长沙哪个看癫痫好/u>

    6.5个蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态,加入1/3砂糖(共40克砂糖),打至细腻的泡沫,再加入1/3糖,继续打至起纹路状态,把剩下的糖加入,继续打至干性发泡;(干性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角)这个样子蛋白就打发到们了,无需再打发了

    7.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中,完全翻拌均匀

    8.再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中,再一次完全翻拌均匀;将蛋黄糊盆中的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中;完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒状

  &长沙癫痫哪个医院权威nbsp; 9.将面糊倒入8寸活底模具中,在桌面上轻磕几下,震出气泡

    10.烤箱预热,放中下层,上下火各120度,60分钟

    小窍门:

    1、选择新鲜的鸡蛋,我的鸡蛋都是从冰箱里冷藏过的;2、分蛋时,蛋白盆必须无水无油,蛋白中不可混入蛋黄;3、两者混合时候注意切拌手法,避免消泡;4、烘焙途中不要开烤箱门,温度低点高点都能烤熟蛋糕的;5、烤好后必须立即倒扣,不然容易中间塌陷;6、每个烤箱温度不一样,按照自家烤箱设定上下火温度

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