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虾片碎滑肉_虾片碎滑肉的做法川菜菜谱

来源:粤菜谱   时间: 2019-05-20

虾片碎滑肉

材料:猪肥瘦肉200克,精盐3克,虾片100克,酱油15克,水发木耳50克,白糖20克,鲜笋(煮熟)50克,醋15克,炒花生米50克,味精1克,泡红辣椒3根,水芡粉60克,姜蒜末中医对癫痫的治疗各15克,鲜汤50克,熟菜油500克(耗125克),葱花30克。

虾片碎滑肉的做法

1.花生米去皮剁成粗粒(绿豆大)。猪肉、鲜笋、木耳分别切成小指甲片。用碗将酱油、盐(1克)、患上癫痫病怎么治疗白糖、味精、水芡粉(20克)、醋、鲜汤兑成味汁。再将猪肉片加水芡粉(40克)、盐(2克)搅拌均匀码好芡。

2.锅置旺火上,将油烧至六成热.分散放入虾片炸至透心松泡酥脆,起锅放入大圆盘内的周围,中间空开。倒去炸油,锅内留油75克,放那里治癫痫病最好入肉片炒散籽,肉片断生,加入姜、蒜末、泡辣椒(剁细),炒出红色,炒出香味,再加鲜笋、木耳,烹入碗内味汁,最后下花生颗粒。翻炒均匀,紧汁吐油后起锅,倒在圆盘中间即成。

特别提示

柳州癫痫病治疗的费用1.如果再加炸干的颗粒状板油油渣,更能体现民间风味。

2.剩下的猪肉边角余料也可以剁成粗颗粒。

特点:这是一款创新菜式,风味别致,滑嫩鲜香,鱼香味浓,亮油色红,虾片酥松脆泡,佐酒下饭均相宜。

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