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广式烧填鸭的做法【图文】_粤菜菜谱_

来源:粤菜谱   时间: 2019-05-18

菜名:广式烧填鸭

菜系及功效:

特点:用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香。

广式烧填鸭原料:主料光鸭治癫痫的专科医院哪家较好1只(重约2、5公斤左右为宜)。调料白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油100克,葱姜、蒜适量

广式烧填鸭的做法

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1、将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干。

2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均广西治疗癫痫哪家医院方法好匀后,注入鸭腹中。

3、将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟。

4、将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。

关键词:

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北京填鸭属于北京鸭的品系之一,它是用填食器对鸭子强行填食喂育而成的,故被称为北京填鸭。...

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