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沸腾窝蛋血旺的做法【图文】_私家菜_

来源:粤菜谱   时间: 2019-05-17

超受欢迎的私房菜——沸腾窝蛋血旺

这道沸腾窝蛋血旺(名字是我自己起的,实在想不出该怎么称呼这道容纳多种食材的菜肴)猫总大爱,连呼胜过外面所有餐厅的血旺和麻辣香锅,这当然有很大程度是他对我的犒劳方式,还有就是他爱我。

虽然没那么登峰造极,但连本厨自己都承认,这真心好吃,真心下饭,真心值得隆重推荐。

当然,前提是你和我家人一样喜欢香辣、麻辣以及各种淋漓尽致的辣。

很多年前吃麻辣火锅,痴迷把生鸡蛋甩进锅里煮成麻辣的糖心荷包蛋,咬下去那种爽辣和喷香的感觉着实让人上瘾,其实这种瘾至湖北癫痫治疗好的医院今仍在,只是越发不喜欢在外面吃饭,于是把各种喜爱全都搬进自家厨房,这道窝蛋血旺也就在馋虫的逼迫下诞生了。

过年时没做这道菜,是故意没做,如果做了,那满桌子的大鱼大肉就吃不动了,可见它的威力和魅力。

这道菜趁热吃是一种感觉,剩下后再加热更加入味,尤其是里面的豆腐,被麻辣汁浸泡得十足入味,每一口都包裹着浓郁滋味,得用一碗又一碗米饭佐着,吃到大汗淋漓都不肯罢休,连呼畅快。

用料:鸭血1盒,水豆腐1块,莲藕1/2,根红薯1个,西芹2根,包菜1/3个,生鸡蛋4个药物治疗儿童癫痫p>

调料:干红辣椒30个,干红辣椒丝1小把,花椒40粒,郫县豆瓣酱1汤匙,白糖2匙,生抽1匙,蚝油1匙,浓汤宝1块,姜1小块,蒜10瓣,葱1段,十三香少许,花椒粉适量,白芝麻适量,味精少许,盐酌量

1.鸭血切小块,放清水中浸泡,豆腐切小块,放盐水中浸泡

2.红薯去皮切小手指粗的长条,莲藕去皮切薄片,葱姜蒜分别切成细茸,西芹择去大叶子后将茎杆切段,头部的嫩叶留用,包菜用手撕小朵备用

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3.锅热油,加入干红辣椒丝翻炒出香味后倒入红薯、莲藕和西芹,加少许盐翻炒均匀后取砂锅或者大海碗等够大够深的器皿,将熟菜倒入

4.锅不用洗,留底油,重新加热后倒入包菜翻炒至变软后也倒入砂锅中

5.取一小奶锅,水烧开后调小火,保持微微沸腾的状态,将鸡蛋打入,做成4个荷包蛋,做好后捞出备用

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6.炒锅洗净,重新倒入比平时炒菜略多的油,将花椒放入,出香味后加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,调入葱姜蒜茸继续翻炒

7.加入约15个干红辣椒继续炒,放入鸭血和豆腐轻轻翻炒两下,加入没过食材的沸水

8.调入生抽、蚝油、糖,再依据口味调入盐,加入浓汤宝(猪骨味)或少许,煮至沸腾后调中火,加盖20分钟

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