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五香熏鱼骨_五香熏鱼骨的做法家常菜

来源:粤菜谱   时间: 2019-05-17

用草鱼剔下的鱼骨来做一道非常美味的下酒小菜——五香熏鱼骨

这个做法源于我家从小到大过年必吃的熏鱼,所以每次一做这个,我就想到过年,哎,真的,时间过得飞快,又到年底了,马上圣诞、元旦、春节,呼啦啦的都要接踵而至,准备好怎么过节了么,一定少不了好吃好喝的。瞧我这出息,只知道吃,呵呵:-)

话说这道菜,说是熏鱼,其实并不是真的熏,却有股烟熏般浓郁的干香,让人一吃再吃不愿停口,这就是为什么我要用鱼骨来做的小“心机”,这样再怎么吃,也吃不了多少肉,只是过嘴瘾罢了。

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它不仅是下酒的美味,更是我专属的解馋小~~

主料:鱼骨1条

腌鱼料:葱、姜适量、黄酒1大勺、生抽1大勺

酱汁用料:开水1杯、生抽2大勺、老抽2大勺、白糖4大勺、香醋2大勺、五香粉1小勺

五香熏鱼骨的做法

1、鱼骨加黄酒、生抽以及葱姜腌制片刻

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2、开水中加糖、生抽、老抽煮滚,关火调入五香粉和醋,做成酱汁放凉备用。

3、热锅倒入油(多一些),油热至7分热,分批逐一放入鱼骨(用吸油纸擦干鱼骨表面的水分防止热油溅到自己),把鱼骨炸酥、表面呈深金黄色捞起,趁热立刻放入酱汁中浸泡,等第二批鱼骨炸好放入酱汁浸泡前,把第一批浸泡过的鱼骨挟出来装盘。

美食补充

1、做这道熏鱼骨最主要的就是酱汁和炸制。要把鱼骨里面在治疗癫痫时应该要到什么科去做检查以及治疗呢?的水分炸出来,才会有干香的口感。炸的过程中不要轻易翻动鱼块,那样很容易把鱼骨上的鱼肉弄碎。

2、鱼骨也可以不腌制,洗净晾干后直接就下油锅炸,看我妈以前做熏鱼就是这样做的,最后效果一样好,甚至炸的过程更好操作(发现腌制过的比较容易粘锅)。

3、炸好的鱼骨务必趁热放入酱汁锅中,这样才可以热胀冷缩很快地吸收酱汁。

4、我家的调味是偏甜的,也可以不放醋,不过我个人喜欢又酸又甜的口味。酱汁可以尝尝根据自己口味适当调整哪家医院治疗癫痫病比较专业一下,咸中带甜比较好吃。

关键词:

五香粉

五香粉是由五种香料混合加工而制成的一种香味调味品,故名叫五香粉。五香粉呈粉末状,颜色微红,是具有综合香味型的香料调味品。营养成分:每100克五香粉中含有蛋白质5.1克,脂肪11.9克,糖43.8克,钙803毫克,铁49毫克,维生素B1 0.02毫克,维生素B2 0.44毫克。...

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