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小葱拌豆腐怎样做好吃的做法

来源:粤菜谱   时间: 2019-04-15

  小葱拌豆腐是一道经典的汉族名菜。此菜色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。下面是有小葱拌豆腐的做法,欢迎参阅。

  1、嫩豆腐切块,过盐水煮过可以去除生涩味,也可以降低豆腐碎裂的情况。

  2、煮过的豆腐小块从水中捞起置于盘中,放入冰箱冷藏。一般来说应要等温度稍微降低后再放冰箱比较好,若要加快进度,可以将锅中热水倒掉,慢慢小心从锅边冲洗冷水,重复几次即可较快速降温。

  3、冰箱冷藏是为了让煮过的豆腐变成凉菜,所以时间长短依自己喜好决定就好。

  4、豆腐放入冰箱的同时,可以同时准备调料。准备一个小碗,葱花放入后加上香麻油先搅拌一下,然后再加开水用力拌匀至油水貌似混和,最后加入柴鱼粉与盐巴调味。柴鱼粉不北京羊癫疯权威专科医院要多,少许提味就好;盐巴多少则可依个人喜好随时试味道调整。

  5、从冰箱拿出豆腐,淋上调料,稍稍拌一下让调料淋得均匀,就可以上桌了!

  小葱拌豆腐做法一

  1、准备食材。小葱去掉不好的叶子,用清水多洗几遍。

  2、小葱切成细小的葱段。

  3、盆中加入小葱,豆腐,再加入2勺黄豆酱,搅拌均匀。

  4、搅拌均匀。

  5、取一片比较宽的葱叶,从中间分开,然后卷成圆柱形。

  6、入拌好的豆腐,上面再点一些黄豆酱。

  7、撕点葱丝,放在边上来点缀。

  小葱拌豆腐做法二

  1、豆腐上锅蒸一下,取出晾凉。

  医治母猪疯医院哪所好2、小葱切碎。

  3、豆腐切成小块。

  4、加入味极鲜酱油。

  5、加入蚝油拌匀即可。

  小葱拌豆腐做法三

  1、准备好豆腐和小香葱。

  2、小香葱洗净,切成碎末备用。

  3、把豆腐切成大片。

  4、上蒸锅蒸制5分钟。

  5、把稍凉的豆腐用勺子压碎。

  6、加入小葱碎、盐和鸡精,搅拌均匀。

  7、淋入香油。

  搅拌均匀装盘即可。

  豆腐不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将贵阳癫痫病的治疗哪最好烹饪方法改变一下,还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。

  豆腐最好不要和菠菜一起煮菠菜营养丰富,有“蔬菜之王”之称,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。


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