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蔬菜都是和生吃

来源:粤菜谱   时间: 2018-10-18

  天气越来越热,没有食欲的人们会选择拌一些生菜来吃,如果想吃生的,应该选择无公害的绿色蔬菜或有技蔬菜,清水洗洗就能吃得蔬菜,包括胡萝卜,白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等,这些蔬菜里含有丰富的先天癫痫能治好吗维生素C及B族,很容易受到加工及烹调的破坏,生吃有利于营养成分的保存。含草酸较多的蔬菜,马齿苋等野菜,十字花科蔬菜,芥菜类蔬菜都可以生吃。

  含草酸较多的蔬菜 如菠菜、竹笋、茭白等,滨州哪里羊羔疯治的好草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。

  此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫羊癫疯专业治疗医院生,也不会影响口感和营养含量。

  马齿苋等野菜 需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。

  十字花科蔬菜 十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后羊角风对患者的伤害很大吗?口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。

  芥菜类蔬菜 如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

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