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马冠生:初春香椿尝个鲜 学做应季佳肴

来源:粤菜谱   时间: 2018-07-16

  芽又叫、,被称为“树上蔬菜”。而现在正是香椿上市的好时节。“物以稀为贵”,因为少、味好,所以就显得特别“金贵”。过上半月十来天,温度上来了,芽长的特别快,多了,人们对的态度也就变了,老的就会扔掉不吃了。

  从营养成分来看,香椿并没有什么特别的,每100克香椿中含蛋白质1.7克、B10.07毫克、核黄素0.12毫克、维生素C40毫克、维生素E0.99毫克邯郸癫痫病医院有哪些、素700微克、钙96毫克、磷147毫克、钾172毫克、镁147毫克、锌2.25毫克、硒0.42毫克、铁3.9毫克、膳食纤维1.8克。人们喜欢吃香椿,更多注重的是它的独特口味。

  香椿的吃法有很多种,炒、拌、蒸、炝都可以。根据不同的地域、口味爱好等会变化出不同的吃法,最常见的有盐淹香椿、香椿拌、、香椿拌鸡丝、炸椿芽鱼等。

  将洗净的香椿和蒜昆明较好的癫痫病医院瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,更是别具风味。

  香椿炒鸡蛋:把香椿芽掰下来,洗净、切碎,打两个鸡蛋,拌好,放少许盐,锅中放少许橄榄油,下锅,翻炒,转眼间一盘满屋飘香的香椿炒鸡蛋就做好了。

  香椿拌豆腐:豆腐含有丰富的优质蛋白质,香乌鲁木齐哪里能治疗癫痫椿中有丰富的维生素和矿物质,说绝配有点过,但是却算得上是很好的搭配。

  煎香椿饼:面粉、香椿、鸡蛋、葱花适量。将香椿切段,面粉调糊,加入鸡蛋、葱花、料酒,和香椿拌匀;平锅放油烧热,舀入一大匙面糊摊薄,煎至两面变黄即成。

  炸香椿鱼:属于传统菜。初夏的时候,由于产量大大增加,邢台癫痫病哪治的比较好香椿的身价也就大跌了。把香椿洗好,加些面粉,放在油中炸,一会儿金黄色小鱼状的香椿鱼也就出锅啦。在食物短缺的时候,是美食;但现在我们食用油的用量普遍超标,建议浅尝辄止。健康第一!

  除了以上这些吃法,还可以将香椿腌一下、储存起来,但是因为含盐量高,还是要少吃为好。

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