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惊蛰养生多吃芽菜 做应季美食韭菜银芽

来源:粤菜谱   时间: 2018-07-16

主题:

食材:韭菜150克,芽350克,食盐、、、食用油、、水适量

做法:

1、将韭菜摘洗干净,沥干水分,切成长段,淘洗干净,放入开水中焯烫1分钟,捞出沥干水分备用;

2、锅内倒入植物油,烧至七成热,倒入沥干水分的绿豆芽,煸炒至豆芽稍软,放入韭菜段;

3、待韭菜也变软,调入盐、生抽、米醋、白砂糖,翻炒均匀即可盛出食用。

39食神烹饪提示:

需要注意的是,绿豆小儿癫痫治疗方案芽中含丰富C,维生素C遇热和水容易流失,因此在翻炒时应当大火快炒,减少绿豆芽在高温和汤汁中浸泡的时间,以保留维生素C的含量,同时保持绿豆芽鲜嫩爽脆的口感。此外,韭菜中的刺激性味道物质硫化物遇热也非常容易损失,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

39食神营养提示:

一、春季养生要养阳,吃点韭菜好升阳

韭菜又称起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草等,具特殊强烈气味,是一种常见蔬菜。中医认为,韭菜性温、味辛,可补肾温阳、温中行气、散瘀解毒、益肝健胃、行气理血,还具有润肠通便的功效,因此中医也称韭菜为患上癫痫病的患者能不能使用手术进行治疗呢?“通肠草”,常用于辅助治疗、里寒腹痛、噎膈反胃、痢疾痔疮等症。营养学认为,韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质,韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

但是韭菜也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”,有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。另外,很多人都认为韭菜可以壮阳助性,其实实际上,韭菜为温性食材,可升阳气,补好的癫痫病专科医院肾气,但并不能直接达到如伟哥一般的壮阳效果,它也没有任何壮阳的成分,因此不能过于迷信韭菜壮阳的说法。

二、春季吃蔬菜不妨多选芽菜

所谓的芽菜,就是指各种豆类、种子发芽后的菜,也称“活体蔬菜”,如黄豆芽、绿豆芽、香椿、豆苗等蔬菜。发芽后的芽菜比起原本的种子,其维生素含量大大增加,以豆芽为例,其含有的胡萝卜素、维生素C、维生素E等均是大豆含量的2倍以上,维生素B2更是达到大豆的10倍之多。春季吃点黄豆芽有助于预防口角发炎,还能增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力;而多吃绿豆芽可补充维生素C,提高机体免疫力,尤其与韭菜同炒或凉拌,可用于老年及幼儿便秘,既安全又有良效。成都看癫痫哪个好

要注意的是,在选择豆芽时,并不是芽发得越长就越营养,绿豆芽生长到一寸左右时,营养价值最高,每500克维生素C的含量可以达到180毫克。超过一寸之后,长得越长,维生素C的含量越低。直到超过3寸时,每500克只含30―40毫克。因此,豆芽一寸左右时食用,营养价值最高。


食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

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