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鸭舌的做法 这样做鸭舌口感香糯味道佳 -

来源:粤菜谱   时间: 2018-07-05

  鸭舌是一种食物原材料,它的味道非常鲜美,营养也很丰富,一般鸭舌的做法是凉拌,但是鸭舌还可以做出很多的美味哦,那么鸭舌的做法大家知道吗?鸭舌的营养价值是什么呢?下面小编就为大家介绍一下鸭舌的做法大全吧来自www.xbxysw.com

  鸭舌不仅可以凉拌吃,还可以做出很多美味,下面大家一起来看看如何制作出美味的鸭舌菜肴吧。

  鸡汁鸭舌万年菇

  材料

  鸭舌1000克,百灵菇500克,菜心100克,鸡清汤500克,鸡油l00克,鸡精、食盐各适量。

  做法

  1、百灵菇切片,鸭舌过水,菜心焯熟。

  2、鸭舌和白灵菇分别放入浓汤中入味,开小火慢慢的煮上20分钟,然后把鸭舌和白灵菇装盘,一道美味的鸡汁鸭舌就做好了。

  创新说明

  传统原材料进行组合创新,使口味更趋完美。

  小诀窍特点

  形似葵花,香味浓郁,软嫩可口。

  温州酱鸭舌

  材料

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  鸭舌400g,大葱1根,老姜1块,大蒜2瓣,料酒30ml,生抽15ml,老抽15ml,冰糖10g,白糖5g,盐2g小+百+姓+养+生+网

  做法

  1、把大葱洗干净,切成葱段,姜切成片,大蒜去皮,鸭舌洗干净,这样准备工作就做好了。

  2、锅中加入足量的水,放入洗过的鸭舌,大火烧开后转中火煮5分钟,将鸭舌捞出,再用清水反复搓洗干净,煮过鸭舌的水倒掉不要。

  3、锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。

  4、将沥水后的鸭舌放入碗中,加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后,放冰箱冷藏腌制5个小时。

  5、炒锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜爆香,放入腌制过的鸭舌,加入冰糖、老抽、剩余的料酒,再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。

  香辣鸭舌

  材料

  生鸭舌,盐,面粉,葱段,干红辣椒,蒜头,姜片,油,生抽,冰糖,老抽,料酒,麻油,水1点点。

  做法

  1.生鸭舌用盐和面粉抓揉洗净,放在冷水锅内,煮出血沫后,冲洗沥干待用x_b_x_y_s_w_c_o_m有什么好的方法治疗癫痫病

  2.油锅里加葱段,姜片,蒜头,干红辣椒炒出香辣味后捞出丢弃,油留用。

  3.把鸭舌推入油锅炒转,加生抽,老抽,冰糖(我用冰片糖,也可以用白糖代替),料酒,一点点水,烧开后转中小火焖炖.中途翻炒几下.大概15到20分钟。

  4.收汤汁,淋点麻油出锅就好了。

  小诀窍

  此菜口感香糯,Q而不韧,绵而不软,绝对是佐酒佳品.又因鸭舌富含胶质,多食用对皮肤有益。

  三杯鸭舌

  材料

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  鸭舌250克。调料青、红辣椒段各100克,干海椒20克,葱段、香菜各30克,香菜叶5克,三杯汁80克,炸蒜子10克,色拉油、潮州卤水各800克。

  做法

  1、鸭舌入沸水中浸泡5分钟,刮去表面舌苔,洗净后捞出控水,用葱段、香菜腌渍30分钟小+百+姓+养+生+网

  2、将腌好的鸭舌放入卤水中小火卤30分钟,捞出备用。

  3、将卤好的鸭舌放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟,捞出控油;锅内留油30克,烧至七成热时放入干海椒、炸蒜子爆香,再加入三杯汁、鸭舌、青红辣椒段中火翻炒2分钟,撒上香菜叶出锅装盘患上癫痫的人能够熬夜吗?即可。

   小诀窍特点

  口味香辣,风味独特。

  酱爆鸭舌一

  材料

  鸭舌260克,青红尖椒各100克,甜面酱40克,色拉油50克,白糖0.5克,红油8克,盐5克,味精4克,料酒5克,老抽5克,清汤50克,水淀粉5克。

  做法

  1、鸭舌放水中煮至八成熟去骨备用(水开后约煮5分钟),青红尖椒切成1.5厘米长的段备用。

  2、锅放色拉油,中火烧四成热,放鸭舌、青红尖椒段小火滑1分钟捞出。

  3、锅留底油,烧至六成热,放青红椒段中火煸香,放甜面酱、老抽、料酒略烹,加入鸭舌、清汤,大火烧开后放盐、味精、白糖调味,勾薄芡、淋红油出锅盛入用鲜橙片围边的盘中推荐xbxysw.com

  小诀窍特点

  鸭舌软糯,微辣、回甜、酱香味浓。

  酱爆鸭舌二

  材料

  卤鸭舌250克,青椒3条,甜红椒4条,甜面酱1汤匙,姜1小个,切丝,植物油2汤匙,癫痫治疗是怎么收费的味精1/2茶匙(可选)。

  做法

  1.将青椒、红椒去芯,洗净切成和鸭舌长一致,宽约0.5厘米的条装。

  2.锅置中火,倒油烧至五成油温时,将甜面酱倒入烧出香味并咕咕冒泡时放入青椒、甜红椒条、姜丝一起爆炒约4-5分钟。

  3.将卤鸭舌倒入锅中翻炒几下让其入味,约1分钟,在起锅时撒入味精,翻炒均匀起锅即成。

   香糟鸭舌

  材料

  鸭舌,10来颗花椒,少许葱,姜,料酒。

   做法

  1、鸭舌洗净,冷水入锅,放10来颗花椒、少许葱、姜、料酒,小火煮10来分钟,捞出晾凉,入干净的器皿小+百+姓+养+生+网

  2、入香糟卤淹没,进冰箱冷藏2小时入味后开吃。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍鸭舌的做法所有内容,大家是不是已经学会了以上这些鸭舌的制作方法了呢?小编介绍的这些做法都是比较简单的,大家可以在家动手尝试制作一下哦。

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