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笋烧肉的做法笋烧肉怎么做

来源:粤菜谱   时间: 2018-06-30


【材料】五花肉   竹笋

【调料】葱、姜、蒜   料   冰糖   老抽(少许)   花椒   大料   桂皮   干辣椒   盐

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【做法】

1.五花肉洗净切块,飞水后捞出沥干水分;

2.3.竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;

4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;

5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出,这一步最好用防沾锅;

6.直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖,小火将其煮至发西安那里看癫痫病好黄冒小泡;

7.冰糖已经融化,有黄色小泡产生;

8.立刻放入五花肉,继续小火翻炒上色;

9.调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料,再倒入竹笋翻炒;

10.倒入没过材料的热水,中大火煮开;

11.水开后中小火煮至肉肉软糯,汤汁浓稠,然石家庄癫痫医那家治疗好后根据各人口味加入适量盐即可。

 

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