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卤炸豆腐的做法的做法卤炸豆腐的做法怎么做

来源:粤菜谱   时间: 2018-06-29

主料:精制白豆腐30块(1.5厘米厚,5x5厘米)
调料:植物油2公斤(2000克,实耗100克(2两)),红油1两(50克),酱油1两(50克),香油0.5两(25克),味精2.5克,鸡汤2两(100克)
 
 
1,青矾3克入桷需要花多少钱治疗癫痫病内,到入沸水用棍子搅动,放入豆腐春秋浸泡时间为2--5小时,夏季1--2小时,冬季6--10小时,胚子硬多泡,软少泡,卤好后取出,用冷开水洗一下,装入筛子内沥干水份(洗后的水留着),洗到水浓时倒入卤水内)
2,用红油,酱油,香油,味精和少许汤兑成汁
3,将油烧沸后,豆腐逐块下锅炸5分钟(火大时,长春治癫痫的专科医院用小火,炸焦透为准)成外焦内嫩捞出,入盘用筷子在每块豆腐中间捅一个洞,将兑汁倒入眼内即可。
特点:闻起来臭,吃起来香,外焦内嫩,香辣味美,别有风味。
标题: 卤水制作(置顶三天)

 

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