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瑞士卷的做法瑞士卷怎么做

来源:粤菜谱   时间: 2018-06-29


原料:蛋白200g,细砂糖120g,盐1g,低筋粉90g,塔塔粉2g,蜜之果30g,奶油酱150g

制作方法:

1.取一搅拌缸、拌打器,擦拭干净备用;

2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸,以拌打器中速拌打至天津癫痫病治疗贵吗起细泡;

3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解;

4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中,一起拌打至湿性偏干性发泡;

5.低筋粉过筛,加入作法4中拌匀,成体糊;

6.取烤盘,内部底层先铺上一层白报纸,均匀撒上蜜之果,再将作法5天津治癫痫哪个医院好的蛋糕体糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;

7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下,待冷却后抹上奶油酱,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用面棍与白报纸一起起即可。

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