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反烤苹果挞的家常做法_反烤苹果挞怎么做好吃

来源:粤菜谱   时间: 2018-05-31

编辑:小菜

    这道做法别致的挞以Tatin酒店命名。传说在19世纪80年代,这家酒店由姓Tatin的姐妹俩Stéphanie和Caroline经营,某天过度操劳的Stéphanie在做挞时忘了垫挞皮,直接用和糖来煎苹果,待发现时只能匆忙盖上挞皮来补救,不料如此做出的苹果挞竟深受好评。如今Tatin酒店依然在运营,它所在的拉莫特-伯夫龙(Lamotte-Beuvron)距巴黎不远,若有机会入住可千万不要错过他家原创的反烤苹果挞。

    主料<治疗癫痫的有效方法有哪些啊/p>

    125克  苹果5个  无盐145克

    辅料

    盐2克  鸡半个  水25毫升  砂糖100克  肉桂粉1.5克

    反烤苹果挞的做法

    1.把72.5克黄油置于室温软化。

    2.过筛,加盐混合。加入软化的无盐黄临汾看癫痫哪家好油,用手指与面粉充分搅拌,形成粗粒状。

    3.加入和水,用手指快速,捏和成面团。用手掌压扁面团,并同时向外推。重复该过程,直至面团变得柔顺。以保鲜膜密封,置于冰箱中冷藏约30分钟。

    4.预热至180℃。苹果削皮、去核,切成厚块。

    5.加热融化黄油,并加入砂糖,小成焦糖色。

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    6.当砂糖开始变色的时候,放入苹果块。

    7.时不时压一下苹果或者翻动苹果,使之充分浸泡在糖浆中。

    8.把苹果码在烤盘中,尽量不要留缝隙,并撒上肉桂粉。(为便于脱模,可先垫一张纸)

    9.挞皮擀成约3mm厚的圆盘状,覆盖在苹果上面,并压紧边缘,用叉子戳几个小孔。

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    10.放入中烘烤35-40分钟,至挞皮呈金黄色即可。

    11.当苹果挞稍微冷却,即可翻转至盘子中。趁热食用。

    烹饪技巧

    1、为增强肉桂香气,可在糖浆煮苹果时撒入肉桂粉。 2、苹果挞可搭配打发或者香草食用。

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