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白灼蔬菜更健康吗?

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“白灼”这种烹饪方式被越来越多的养生专家推崇,那么是否白灼更健康呢?饭菜网小编了解到,“白灼”并非最健康的饮食方式。很多维生素都是水溶性的,同时易受高温破坏,焯得太久会破坏营养,所以白灼未必最好。而用很少的油快炒要比白灼好一些,可缩短加热时间,减少营养流失。哪里治疗遗传性癫痫好

“白灼”是粤菜的一种烹调技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟。许多人觉得这是最健康的烹调方式。但据香港《明报儿童患上了癫痫病可以使用中药进行治疗吗?》报道,调查发现许多餐馆,甚至家庭,在白灼的时候也用了大量的油和盐,不但增加了身体负担,还会更多损失营养。

专家指出,很多维生素都是水溶性的,同时易受高温破坏,焯得太久会破坏营养,所以白灼未必最好。而用很少的油快炒要比白灼好一些,可缩短加热时间,减少营养流失。

“不管哪种烹饪方式,关键是控制油、盐等调味料的分量”,中国烹饪协会美食营养委员会委员、北京军区总医院高级营养配餐师于抚州癫痫病小发作治疗仁文说,现在很多餐馆的厨师追求菜的色、香、味俱全,就算是白灼,上桌前也要淋一勺油,让菜“好看”,却牺牲了消费者的健康。在家做饭时,为免过量摄取脂肪,可用少量橄榄油、花生油等来“灼”。

饭菜网健康小贴士:蔬菜类食物最好凉拌,能最大程度地保存蔬菜中的营养。但不是任何食物都适合凉拌,比如马齿苋等野菜还是要焯一下,才能彻底去除尘土和小虫;而豆角、蘑菇等不适合凉拌,容易引起食物中毒,即使要拌,也一定要煮熟。呼和浩特到哪看癫痫病

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